Ще са ви необходими следните продукти:

• 600 гр телешко месо
• 7 малки глави лук шалот
• 2 моркова
• 1/4 пащърнак
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. червен пипер
• 3 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. кимион
• 1 литър телешки бульон
• 5-6 с.л. олио/зехтин/гхи
• сол
• черен пипер

Първа стъпка е подготовката на продуктите.

Лукът, морковите, чесънът и пащърнакът се нарязват на ситни кубчета. Телешкото месо се изчиства от жилите и се реже на кубчета с големина 1-2 см.

Месото се слага в тенджера със загрята мазнина. Запържва се на средна степен докато стане на мазнина, след което се вади и в същата мазнина се запържва лука на ниска степен докато омекне или около 10 минути.

Месото се връща в тенджерата, добавя се червеният пипер и се разбърква. Към тях се добавят подправките, чесъна, морковите, пашърнакът и топлия бульон. Всичко се разбърква и се оставя да къкри за около 2 часа и половина, дори 3, като периодично се разбърква.

Телешкият гулаш се сервира с варени картофи, кнедли или земелка.