Ще са ви необходими следните продукти:

За ребрата:

• 1кг свински ребра
• 1 ч.л. сос Уорчестър
• 2 с.л. кетчуп Heinz
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 с.л. соев сос
• 1 ч.л. горчица
• 2 с.л. зехтин
• 2 с.л. кафява захар
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 кубче телешки бульон Maggi

За боба:

• 500 гр сварен бял боб
• 1 домат
• 1 морков
• глава лук
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 с.л. чубрица
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 с.л. захар
• сол
• черен пипер
• зехтин
• магданоз

Мариноване на ребрата:

Ребрата се мариноват 24 часа преди готвене, като престояват в хладилника, обвити в алуминиево фолио.

Ребрата се полагат върху голям лист алуминиево фолио, с големина, достатъчна да закрие цялото парче месо. Ребрата НЕ се режат на отделни ребърца, а се пекат цели.

В купичка се смесват всички съставки от изброените в секцията за ребрата и се разбъркват хубаво до получаване на хомогенна смес. Намазва се парчето ребра отдолу и отгоре, като отгоре се слага повечето марината. Месото се завива хубаво от всички страни, така че да няма непокрито място. Слага се в тавичката, в която ще се пече и се прибира в хладилника за 24 часа.

Печене на ребрата:

След като месото се маринова и престои една вечер в хладилника, се вади за около 30 минути да постои на стайна температура. Междувременно фурната се загрява на 130 градуса с вентилатор. Ребрата се пекат във фолиото, в което са мариновани 60 минути на 130 градуса. След това фурната се увеличава на 170 градуса и се пекат още 60 минути. Накрая фурната се увеличава на 220 градуса, месото се пече 15 минути, а след това фолиото се развива и ребрата се запичат до постигане на апетитен загар и хрупкава коричка (обикновено това отнема 20 минути).

Цялото печене на ребрата отнема 2 часа и 35 минути.

Приготвяне на боба:

В тавичка намазнена със зехтин се изсипват вече сварения бял боб, наситнените лук, морков и домат. Разбъркват се добре и се добавят доматеното пюре, чубрица, джоджен, червен пипер, захар, сол и черен пипер. Пожелание се наситнява магданоз и се добавя към останалите съставки. Доливат се 1-2 чаши вода. Всичко се разбърква хубаво и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за 60 минути.

Бобът се разбърква периодично и при нужда се добавя още водичка.

Когато ребрата са вече почти изпечени могат да се добавят към боба и да се доизпекат заедно на 220 градуса, до получаване на загар на месото и сгъстяване на боба.

Вскчко се поднася заедно и се хапва, докато компонентите са топли!

Приятен апетит! 🙂